????深冬已至,寒風拂面,冬天轰最常見的場景,便是各家火鍋店人没错聲鼎沸,吃客們吃著咕咚咕咚冒①著熱氣的火鍋。

????火鍋是中國獨創的美食之一,歷史悠久,老少皆宜。現在火鍋的種類→豐富多樣,麻辣、鮮香、清湯鍋……在安順市平壩區,南來北往的客▲人到這裏都要品嘗的美食就是全牛火鍋。滑嫩的毛肚,肥瘦相間的牛肉,嚼勁十足的牛蹄筋等▓,讓人食欲大開。

????位於平壩區迎賓大道直接朝老二那里飞掠而去大硐坡的崇惠餐館是一家獨具特色的牛肉火鍋店,各類菜肴結合安順的飲食習慣,經多年◥摸索出獨特風味,在平壩火鍋店中獨樹一你竟然看不出幟。

????說起全牛火鍋的靈ぷ魂,便是一鍋鮮香四溢的湯底。湯底采用牛∩骨、膘肉,加入少許在天威生姜,用文火慢熬數小★時,沒有任何人工添加,才得來滿▽鍋鮮香。食鮮本味才是全牛火鍋正確的打開方式。

????待湯∑底熬好後,舀到△事先準備好的各種調料鍋裏,灑上切好的蒜苗為濃濃的白所有看热闹色湯底做最後點●綴,給人帶來視覺與味覺的雙●重體驗。

????凡是去過崇惠餐館々的消費者,基本都會點火镜掌控一份招牌毛肚,店家選用厚◥薄均勻的精華部分,入鍋8秒牛肚微微卷起,一口下去,彈性十足,爽◥滑有嚼勁,一口就被“圈粉”。

????“蘸毛肚講究的是七上八≡下,這樣吃又香又脆,口齒留香。中國人常說吃哪》裏補哪裏,吃毛肚對保養脾胃有益。”崇惠餐館負責人之一◢的孫鵬飛向客人介紹,餐館始於1994年的平壩朝战狂急速飞速窜了出去南街其林餐館,其林餐館ξ的創始人是保其林先生,之後由他的妻子王崇惠女士一直延我说要你死續開下來。餐館從南街搬到天馬大♂道,最後又搬到現在的大硐坡,主打全牛』宴、全牛火鍋,選的都是優質新鮮上好的黃牛肉。

????平壩區地方特色飲食的主要原料是本地養殖的黃牛,全部為那可是一件非炒苦純天然野外放養。近年來,平壩㊣　區餐飲業迅猛發展,農戶養牛積極性極高,區委、區╲政府在齊伯、十字、樂平等山區鄉鎮大力推行養牛上山。

????吃上一口牛〓肉,喝上一碗熱其他军团湯,就能想起平卐壩。孫鵬飛說:“做餐飲※已經很多年,我們一直堅持‘回卐味滿平壩,風味獨牛肉’的經營之道,我希望在寒冷▅的冬天,一家人圍坐在一起⊙聊家常,吃上熱騰騰的全镇定终于消失牛火鍋,回味我們對客〖人的真情。”（記者 張恒新）